Giornata Mondiale dell'Aperitivo: i dati sul rito cult tutto italiano

Ieri, 26 maggio, si è celebrata la Giornata Mondiale dell’Aperitivo, iniziativa volta a celebrare su tutto il territorio nazionale e nel mondo il rito cult dell’aperitivo, il momento di convivialità più amato dagli italiani, diventato proprio un simbolo dell’italianità nel mondo. Infatti, secondo una ricerca, ben il 48% degli italiani dichiara di uscire di casa per il rito dell’aperitivo, percentuale in aumento di 3 punti rispetto allo scorso anno. Nello specifico, il 43% degli italiani ha l’abitudine di concedersi un momento per l’aperitivo almeno una volta a settimana, mentre il 98% una volta al mese. Sono le giovani generazioni, Millennials e Gen Z, nella fascia tra i 25 e i 34 anni, a uscire più frequentemente, soprattutto se residenti nei centri urbani.

La spesa legata all’aperitivo raggiunge una media mensile che supera i 120 euro. Tra le bevande più gettonate, il 48% degli italiani sceglie l’aperitivo classico, seguito dalle bollicine (32%) e dai cocktail (26%), sempre più apprezzati da Gen Z e Millennials, che stanno riscoprendo iconici drink come il Gin&Tonic tra i più gettonati della categoria, che si aggiudica 5 punti percentuali rispetto al 2022. A determinare le scelte di consumo in occasione dell’aperitivo, il fattore prezzo, nel 44% dei casi, seguito dai consigli dei professionisti di sala (31%) e dalle preferenze degli amici (24%). Non solo alcol, dai dati emerge la crescente attenzione dei più giovani a un consumo consapevole: 1 su 10 sceglie una bevanda analcolica o poco alcolica, trend che trova nel mercato un’offerta sempre più ampia di prodotti.

La ricerca di CGA by NIQ è stata presentata in occasione dell’inaugurazione di Aperitivo Festival, la tre giorni che, a Milano, dal 24 al 26 maggio, prende vita nel distretto di via Tortona per celebrare l’iconico rito dell’aperitivo in un crescendo di appuntamenti, incontri, masterclass di mixologist italiani e internazionali, abbinamenti ed esperienze all’insegna del gusto. A Milano sono sbarcati 23 tra i migliori bartender e mixologist di tutto il mondo, da New York a Hong Kong, passando per l’Europa e il Sud America, tutti chiamati a introdurre nello scenario di Aperitivo Festival la loro visione e la loro esperienza negli ambiti food e mixology, per anticipare curiosità e nuove tendenze pensate per interpretare sia le formule più tradizionali sia le soluzioni più innovative dell’aperitivo, che nei prossimi mesi diventeranno i nuovi scenari delle scelte di consumo quotidiane.

Esiste anche un Manifesto dell’Aperitivo, un decalogo per valorizzare al meglio il rito dell’aperitivo, ma anche di ribadire l’importanza degli abbinamenti tra food e beverage, della scelta di ingredienti Made in Italy, ma, soprattutto, tenere presenti i prodotti dei territori locali.

Giornata Mondiale dell’Aperitivo: il manifesto

1. L’aperitivo è un rito originale della tradizione italiana che accosta a una bevanda un prodotto alimentare o una proposta gastronomica ad essa abbinata.
2. L’aperitivo si tiene in due momenti diversi della giornata, sia nella vita domestica che nei momenti di consumo, prima del pranzo e prima della cena non divenendo un sostitutivo dei pasti.
3. Per garantire lo spirito italiano di questo attimo di gusto, esso deve essere almeno al 50%, ovvero almeno la metà degli ingredienti utilizzati ebbero almeno la metà degli ingredienti utilizzati per l’abbinamento deve essere prodotto in Italia e l’origine italiana deve essere garantita attraverso la tracciabilità della filiera di produzione.
4. L’accostamento tra le bevande e i prodotti alimentari, che deve lasciare spazio alla creatività di chi realizza, deve valorizzare gli ingredienti e trasformare l’assaggio in esperienza, stimolando un’occasione di racconto dei prodotti italiani.
5. La qualità dell’aperitivo non è misurata dalla quantità del beverage e del food somministrato, ma dalla qualità della proposta di abbinamento e dei singoli elementi che lo compongono, che diviene garanzia per il consumatore.
6. L’aperitivo è l’occasione per accostare il mondo delle bevande, dei prodotti agroalimentari e della cucina italiana alle tradizioni del beverage e delle cucine internazionali, privilegiando le best practice alimentari del mondo a partire dalla dieta Mediterranea.
7. L’aperitivo è un momento nel quale sperimentare le scelte sostenibili, sia dal punto di vista degli strumenti e delle tecniche di somministrazione, che nell’uso di ingredienti stagionali, e/o prodotti da azienda caratterizzate da sostenibilità produttiva ambientale e sociale.
8. Un ruolo fondamentale nella diffusione dell’aperitivo è svolto dai luoghi e dai professionisti della somministrazione che con il loro lavoro devono trasmettere i valori dell’accoglienza della qualità tipicità e creatività italiane.
9. L’aperitivo offre una cornice conviviale per la contaminazione di altri campi della cultura, dalla musica al design dall’arte alla moda.
10. L’aperitivo è uno strumento di divulgazione dello stile di vita e del gusto italiano che permette di creare nove opportunità di consumo per i prodotti di origine italiana nei mercati internazionali.