Gambero Rosso: il miglior provolone è prodotto da Recco

Secondo Gambero Rosso il provolone migliore d’Italia è quello del mastro casaro Enzo Recco.

Il formaggio viene selezionato tra Cremona e Piacenza, per poi essere trasferito nel basso Lazio ed è quella la chiave del successo, infatti, la stagionatura che avviene tra Formia e Itri lo rende perfetto, rendendo  perfetto grazie alle condizioni climatiche che gode il territorio.

Le forme, giunte a destinazione presso gli appositi impianti, sono collocate a riposo, in assenza di luce, e seguite, giorno per giorno, durante tutto il processo di stagionatura, a temperatura ed umidità rigidamente controllate.

Viene curato ogni minimo dettaglio e se necessario, si provvede al posizionamento in una collocazione più idonea per ottenere un elevato standard qualitativo ed il massimo grado di perfezione.

Recco, vanta una grande esperienza nel settore gastronomico, grazie all’aiuto dei figli negli ultimi anni ha trasformato la sua passione in un’attività di soddisfazioni e successi ultimo il riconoscimento di Gambero Rosso.