Il Roccobabà: la specialità di Emilio il Pasticciere che si appresta a festeggiare 25 anni

Casal di Principe è il punto di partenza e centro dell’attività di Nicola Goglia, membro di Apei -Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana- e pasticciere responsabile della pasticceria Emilio il Pasticciere, l’attività fondata dal padre Emilio nel 1980. La sua visione è profondamente legata al desiderio di riscatto e valorizzazione della sua terra. Goglia, tra le altre cose, ha assunto anche la presidenza della sezione Pasticcerie di Confesercenti Caserta e ha ricevuto importanti riconoscimenti per meriti professionali e imprenditoriali.

L’iconico Roccobabà festeggia 25 anni

Il 2025 segna un quarto di secolo da quando il Roccobabà, dolce iconico della pasticceria di Casal di Principe, ha acquisito il nome che lo ha reso celebre. Goglia ne ha ripercorso la storia, spiegando come sia nato e poi effettivamente diventato icona. Nonostante i venticinque anni di storia, la ricetta è rimasta fedele alle origini: babà classico, secondo la ricetta tradizionale napoletana, farcito con una crema leggera alla vaniglia e ricoperto da una glassa al cioccolato che tende al gianduia. Per la celebrazione dell’anniversario, non è prevista alcuna modifica al gusto, che sarebbe considerato un sacrilegio per i clienti affezionati.

Emilio Il Pasticcere, la pasticceria che valorizza Casal di Principe

La filosofia di produzione di Emilio il Pasticciere si basa sulla qualità degli ingredienti e la valorizzazione del territorio. La struttura vanta un grande e moderno laboratorio di 180 metri quadri, su tre piani, dove operano in totale 27 persone. L’attività professionale è inscindibile dal contesto territoriale di Casal di Principe.

Goglia all’aperitivo di gusto del festival “un borgo di libri”

Territorialità la parola d’ordine anche del week end di chiusura del festival “un borgo di libri”. Goglia, insieme ad altri tre grandi Pastry Chef, ha partecipato all’aperitivo di gusto che si è tenuto Domenica 12 Ottobre e ha messo a confronto l’eccellenza della pasticceria casertana. L’ appuntamento, che ha celebrato l’incontro tra cibo e cultura, ha dimostrato che l’arte pasticcera non è solo dolcezza, ma una disciplina complessa che richiede studio, tecnica e, soprattutto, una profonda radice storica. Gli interventi dei quattro Pastry Chef non hanno lasciato dubbi: la provincia di Caserta è un vivaio di talenti che, pur guardando al futuro e alle tendenze globali, rimane fedele alle eccellenze del territorio.

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